食鹽是日常飲食中最常用到的調(diào)味品，主要成分為氯化鈉，1g鹽=400mg鈉，長(zhǎng)期攝鹽過多，形成高鈉膳食，會(huì)增加高血壓等疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。因此減少食鹽的攝入，對(duì)預(yù)防和改善高血壓至關(guān)重要。
簡(jiǎn)單說，鹽攝入過多，水鈉潴留。血容量增加，阻力增大，久之血壓升高，出現(xiàn)“高血壓”狀態(tài)。
《中國(guó)居民膳食指南(2022)》中推薦每人每天食鹽攝入量小于5g，但我國(guó)居民的飲食習(xí)慣中食鹽攝入量較高，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了5g，日常生活中到底該如何科學(xué)控鹽?
1、控鹽小技巧
?燒菜出鍋前用鹽，放鹽的時(shí)候就像是撒花胡椒一樣，撒在食物表面。
?平日燒菜時(shí)，也可以使用檸檬或者醋等來調(diào)味，少放鹽。
?利用蔬菜本身風(fēng)味與味道清淡的食物一起烹煮，達(dá)到減少放鹽量的目的，如番茄、洋蔥、辣椒、蔥、香菇等。番茄有酸的口味，洋蔥有甜的口味，在烹飪的時(shí)候，放入這些味道比較濃的食物后，可以增加口感，代替鹽的使用。
2、如何選擇鹽?
首先，對(duì)于高血壓患者來說，建議選用低鈉鹽，1克精制食鹽中含鈉量約400mg，而1克低鈉鹽中含鈉量約300毫克，含鉀鹽約100毫克。
低鈉鹽由于使用部分的鉀鹽(氯化鉀)代替鈉，其含鈉量更低，但低鈉鹽的咸味和普通精制鹽像接近，所以更適合高血壓患者。
當(dāng)然，如果本身的血鉀很高，或出現(xiàn)腎功能不全或蛋白尿等，那么是否可以選擇低鈉鹽應(yīng)當(dāng)咨詢醫(yī)生。
3、注意隱性的鹽
“隱形鹽”指醬油、榨菜以及高鹽食品中看不見的鹽。如10ml醬油約含1.6-1.7g鹽，一小袋15g榨菜約含1.6g鹽。
味精、蠔油、醬油等調(diào)味料含鹽量都較高，炒菜時(shí)要注意少放或減少食鹽的用量。一些吃起來咸味不大的加工食品，在加工過程中也會(huì)添加食鹽，如面包、餅干等。
某些腌制、鹽漬以及加工肉制品等預(yù)包裝食品，如臘腸、咸魚、腌菜、咸蛋等都屬于高鹽食品。
高血壓患者除了限鹽、還需要增加鉀，補(bǔ)鉀可以穩(wěn)住血壓，如豆類、菌菇類和魚肉類，通過合理的食物搭配，以滿足鉀的需要量
